Ingredientes
3 batatas doces;
1 maço de espinafre;
1 ovo;
Farinha de trigo integral até dar o ponto da massa;
Sal a gosto.

Modo de preparo
1. Asse as batatas no forno até ficarem macias.
2. Retire a casca com auxílio de um garfo e amasse-as formando um purê. Em uma panela, cozinhe o espinafre e depois bata as folhas no liquidificador com o ovo até obter uma massa mole.
3. Junte essa massa ao purê de batata, adicione sal a gosto e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos e corte os nhoques.
4. Coloque-os para cozinhar em água fervendo, quando subirem estão prontos.
5. Retire-os da água e sirva com molho de sua preferência.